|
Вкуснятина
|
|
| Ylik | Дата: Среда, 06.01.2010, 10:05 | Сообщение # 1 |
 Новичек
Группа: Модераторы
Сообщений: 19
Статус: Offline
| 
Рыбная кухня для человека известна с древних времен, археологические исследования свидетельствуют, что в рацион первобытные люди жившие 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все необходимые вещества для поддержания жизнедеятельности организма человека.
|
| |
|
|
| Ylik | Дата: Вторник, 12.01.2010, 15:18 | Сообщение # 2 |
|
Новичек
Группа: Модераторы
Сообщений: 19
Статус: Offline
| Потребуется: 400г картофеля; 600мл воды; 450г трески (лучше одним куском); 1 луковица лука; 300мл молока; 280мл нежирных сливок; 2 ст.ложки зеленого лука мелко рубленого.
Нарезать одинаковыми кусочками картофель, залить холодной водой, довести до кипения и варите 20 мин. Слить воду и приготовить картофельное пюре.
В воду опустить кусок рыбы и лук, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин. Переверните рыбу на другую сторону и варите еще 2 минуты, пока мякоть не начнет отходить от кожи. Выложите рыбу на тарелку, разломите на несколько кусочков.
Кожу и кости от рыбы положите в кастрюлю с бульоном, варите 10 минут, затем бульон процедить и охладить.
Влейте в чистую кастрюлю молоко и сливки. Доведите до кипения. Видите картофельное пюре и тщательно размешайте в однородную массу.
Подмешайте рыбный бульон и кусочки рыбы. Варите суп на слабом огне 3 мин. Если суп слишком густой, разбавьте его молоком. Приправьте рубленым луком.
|
| |
|
|
| Jurbass | Дата: Четверг, 14.01.2010, 00:42 | Сообщение # 3 |
 Новичек
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Статус: Offline
| Я единственное, не согласен, что древние люди ели рыбу, так как знали о её пользе. В тех местах, где рыба составляла основной рацион, - просто не было другой альтернативы. А о её пользе многие знают: это и фосфор для укрепления костных тканей и витамины (A, D, E), и минералы. Но главное, что её можно готовить всевозможными способами, даже впрок (вяление, копчение, засол и т.д.). В период кризиса особенно актуально :), конечно шутка, но есть в этом и доля правды.
|
| |
|
|
| Ylik | Дата: Четверг, 14.01.2010, 09:25 | Сообщение # 4 |
|
Новичек
Группа: Модераторы
Сообщений: 19
Статус: Offline
| Маринованная селедка в вишневом соке Потребуется: 1 сельдь слабосоленая; 150г вишневого сока; 1 луковица крупная; 2 ст.ложки растительного масла; немного тмина. Обработать, разделать селедку на филе. Нарезать луковицу тонкими кольцами.
Уложить сельдь в банку, чередуя слоя с луком.
Вишневый сок (можно с мякотью) смешать с растительным маслом, этой смесью залить селедку, добавить для аромата тмин. Поставить баночку в холодильник, через сутки маринованная селедка готова.
Хранить можно неделю.
|
| |
|
|
| Stroitel | Дата: Среда, 20.01.2010, 09:33 | Сообщение # 5 |
 Новичек
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Статус: Offline
| Если перед жарением внутрь рыбы положить кусочек чеснока, то она станет вкуснее.И не надо заморачиваться насчёт приправ!!!!!
|
| |
|
|
| Ylik | Дата: Пятница, 22.01.2010, 14:25 | Сообщение # 6 |
|
Новичек
Группа: Модераторы
Сообщений: 19
Статус: Offline
| Белый соус
Потребуется: рыбный бульон – 1л; масло сливочное 50г; мука пшеничная 50г; лук репчатый 50г; петрушка 50г; лимонная кислота(сок 1 лимона) 1г или белое сухое вино 100г; лавровый лист, перец горошком и букет пряностей (пучок связанных стеблей укропа, петрушки с корешками, сельдерея).
Основой любого соуса является бульон. Чем он концентрированнее, тем соус лучше. Можно получить достаточно концентрированный бульон, если взять около 1 кг рыбных отходов, рыбы и рыбной мелочи.
Белые коренья и лук мелко нарезают, пассеруют со сливочным маслом, помешивая, добавляют рыбный бульон, соль, разведенную мучную пассеровку и варят при слабом кипячении около часа. Примерно за 15-20 минут до конца варки добавляют специи – лавровый лист, перец горошком и букет пряностей (пучок связанных стеблей укропа, петрушки с корешками, сельдерея). Готовый соус процеживают через сито, протирая разварившиеся овощи. Полученный соус заправляют по вкусу солью, лимонным соком, или лимонной кислотой, или белым сухим вином. В готовый соус кладут кусочки масла и размешивают. Источник http://fish-cookery.net/
|
| |
|
|
